schedule.run_pending()は、スケジュールされているジョブを全て実行させるってこと？
はい、正確です。schedule.run_pending()は、スケジュールされているジョブを全て実行するためのメソッドです。このメソッドを呼び出すことで、登録されたジョブが予定された時間に実行されるようになります。
schedule.every().day.at("08:30").do(job)で指定された毎日8時30分に実行されるジョブは、このメソッドによって実行されます。run_pending()はまだ実行されていないジョブがあればそれを実行し、すでに実行されたものはスキップします。
このような構造により、指定されたスケジュールに基づいてジョブが実行され、time.sleep(60)によって1分ごとに確認が行われます。