収入と消費の関係性を説明する場合とは、仮に収入が説明変数、消費が目的変数という意味？
はい、その通りです。収入を説明変数（独立変数）として、消費を目的変数（従属変数）として扱う場合、収入と消費の関係性を説明する回帰モデルを構築することができます。説明変数はモデル内で他の変数に影響を与える変数であり、目的変数は説明変数によって予測される変数です。
この場合、収入が増加すると消費も増加するという関係性をモデルが示すことが期待されます。モデルの係数や決定係数などの指標を用いて、収入と消費の間の関係性やその説明力を評価することができます。